Pompoenpudding met speculaas (Paleo, glutenvrij, zuivelvrij, suikervrij)

We zijn helemaal in de speculaasmodus hier thuis, al helemaal nu de Sinterklaasperiode begint. Dit keer maakte ik een lekker toetje, met speculaas en pompoen. Het wordt nog lekkerder met kokosroom of biologische slagroom erbij!

Ik gebruikte voor dit recept de rode bus Great Lakes gelatinepoeder die je bij Puur Mieke of iHerb kan kopen. Dit is goede kwaliteit gelatine van grasgevoerde runderen.

Hoe krijg je pudding uit een vorm?

Eenmaal het puddingmengsel in de vorm gegoten en opgestijfd, vroeg ik me af hoe ik het er heel uit zou krijgen. Zoekend op Google vond ik de volgende tip: Zet de puddingvorm met pudding en al in een kom met warm water. Geen kokend water, want dan smelt je pudding (was een fout die ik maakte 😉 ). Haal de vorm uit het warme water, en zet het op een bord. Klop op de puddingvorm en haal zo voorzichtig de pudding eruit. Door het te warme water ziet mijn pudding er minder fotogeniek uit, dan ik had gehoopt. 😉 Tja, soms is het gewoon niet perfect, maar de pudding smaakte er niet minder lekker om!

Ingrediënten

  • 250 gram pompoenpurree (gekookte en gepureerde pompoen)
  • 500 ml kokosmelk
  • 1,5 eetlepel gelatinepoeder van Great Lakes (de rode bus)
  • 5 medjooldadels, ontpit
  • Snuf Keltisch zeezout
  • 2 theelepels speculaaskruiden
  • Rasp van 1 biologische sinaasappel

Bereiding

  • Verwarm de kokosmelk en pompoenpurree op een laag vuurtje. Het hoeft niet te koken.
  • Haal het van het vuur af en roer er de gelatinepoeder doorheen met een garde.
  • Doe het kokos/pompoenmengsel in de blender met de medjooldadels, speculaaskruiden, sinaasappelrasp en snufje zout en meng tot er een egaal mengsel ontstaat.
  • Giet in een vormpje of schaal en laat het enkele uren opstijven in de koelkast.
  • Serveer het met kokoslagroom of gewone biologische slagroom (voor de zuiveleters).

pompoenpudding-met-speculaas1 pompoenpudding-met-speculaas2 pompoenpudding-met-speculaas3 pompoenpudding-met-speculaas4

Tags: , , ,

Reactie 0 Reacties

AlphaOmega Captcha Classica  –  Enter Security Code
     
 

Jouw gegevens