Bonbonnetjes met speculaasvulling (paleo, glutenvrij, suikervrij, zuivelvrij)

Nog twee weken en dan is het zo ver: Dan gaan we 3 weken lang weer overspoeld worden met sinterklaasliedjes, intochten, schoentjes, (zwarte) pieten, pepernoten, speculaas enzovoorts. Ik kan je vertellen dat mijn kinderen hier al reikhalzend naar uitkijken. Bijpassende recepten kunnen dan natuurlijk niet uitblijven, dus ik ben alvast maar de keuken in gedoken en maakte deze ‘bonbonnetjes’ met speculaasvulling. Of eigenlijk zijn het chocoladeballetjes met speculaasvulling. 🙂 Hoe dan ook, ze zijn smakelijk!

Ingrediënten

  • 200 gram cashewnoten
  • 100 gram medjooldadels (zonder pit)
  • 2 theelepels speculaaskruiden
  • 1 snufje fijn Keltisch zeezout
  • 60 gram pure chocolade zoals Vivani 92%

Bereiding

  • Week de cashewnoten een uurtje in een kommetje water
  • Spoel ze af en laat ze goed uitlekken
  • Doe de cashewnoten samen met de medjooldadels, speculaaskruiden en een mespuntje zeezout in de keukenmachine en maal alles fijn.
  • Schep de cashewnoten/dadel mengsel uit de machine en leg het deeg op een velletje bakpapier. Zet het in de vriezer voor ongeveer een half uurtje.
  • Rol van het deeg balletjes, zo groot als een knikker.
  • Smelt chocolade au bain marie
  • Haal de balletjes met een satéprikkertje door de chocolademengsel, leg ze op een vel bakpapier en laat de chocolade hard worden.
  • Bewaar ze in de koelkast.

chocoladeballetjes-speculaas-3 chocoladeballetjes-speculaas-2 chocoladeballetjes-speculaas-1

Tags: , , , , ,

Reactie 4 Reacties

AlphaOmega Captcha Classica  –  Enter Security Code
     
 

Jouw gegevens

  1. Dit ziet er héél lekker uit! Ben zelf aan het experimenteren met gezonde pepernoten, ze worden lekker, maar niet ‘crunchy’. Ben 7 recepten verder inmiddels, maar de aanhouder wint 😉

    • Hoi Galina, op EetPaleo staat er een Paleo pepernoten recept die wel knapperig wordt! Het is een combi van amandelmeel, arrowroot en kastanjemeel als ik me niet vergis. Die was vorig jaar favoriet. Ik zou er zeker even kijken. 🙂

  2. Zo verschrikkelijk lekker dit!!! Dank je wel Diana!

    • Leuk Sofieke! En jij bedankt voor de feedback! 🙂