Stoofschotel met gehaktballen en groente (Paleo, glutenvrij, suikervrij)

Één van mijn nieuwste kookboek aanwinsten is het ge-wel-dige ‘Mediterranean Paleo Cooking‘. De foto’s in het kookboek zijn prachtig, de recepten zijn prachtig. Ik bedoel: 5 variaties voor Paleo Pizza bodems, en zelfs een recept voor verse pasta die lijkt op de tarwe variant? Ik was zeer in mijn nopjes toen ik het boek doorbladerde, dat snap je wel. 🙂

Ik wil hier geen review schrijven, dus ik hou er maar verder over op en ga maar gelijk door naar het recept. 😉 Het gerechtje is niet afkomstig uit het boek maar het idee om kaneel in de gehaktballen te stoppen wel. Zelf gebruikte ik kaneel vooral in zoete gerechten en niet in hartige. Maar geloof me als ik zeg dat kaneel ook geweldig werkt in vleesgerechten! Onderstaand recept viel behoorlijk in de smaak thuis, met vooral kindvriendelijke groentes en milde maar toch heerlijke smaken. Wat kan gezond eten toch lekker zijn. 🙂

Ingrediënten voor 4 personen

  • 500 gram kalfsgehakt
  • 1,5 theelepel gemalen kaneel
  • 2 handjes gehakte bieslook (plus wat om te garneren)
  • 3 courgettes, in blokjes gesneden.
  • 1 liter (zelf getrokken) bouillon
  • 2 grote (gekleurde) wortelen, in blokjes gesneden.
  • 250 gram gedopte sperziebonen
  • 150 gram pompoenpuree
  • Keltisch zeezout en peper naar smaak
  • 1 eetlepel kookvet (reuzel, ossevet, roomboter, ghee, kokosolie)
  • Flinke scheut olijfolie extra vierge

Bereiding

  • Meng in een grote kom het gehakt met de kaneel, bieslook, wat zout en peper.
  • Rol, wanneer alles goed gemengd is, gehaktballen ter grootte van een golfbal / pingpong bal.
  • Smelt in een pan wat kookvet en voeg de courgette, wortelen en spierziebonen toe. Laat het een paar minuten staan en roer af en toe.
  • Voeg de bouillon, pompoenpuree en zeezout naar smaak toe en roer alles goed door.
  • Voeg voorzichtig de gehaktballen toe.
  • Breng alles aan de kook en laat het een half uurtje pruttelen met de deksel erop.
  • Schep de stoofschotel op in een kom / diepe bord en garneer met een scheutje olijfolie en wat bieslook.

stoofschotel-met-gehaktballen3
 
stoofschotel-met-gehaktballen-2
 
stoofschotel-met-gehaktballen1

Tags: , , , , , , ,

Reactie 0 Reacties

AlphaOmega Captcha Classica  –  Enter Security Code
     
 

Jouw gegevens