Chocolade cupcakes (suikervrij, zuivelvrij, tarwevrij, e-nummervrij)

Mijn dochter is gek op chocolade: chocolademuffins, chocoladetaart, chocoladecake, zelfgemaakte chocolade… Ik hoefde dan ook niet lang na te denken over wat ze voor haar afscheid van de peuterspeelzaal gaat trakteren: chocoladecupcakes! Maar dan wel verantwoord: zonder geraffineerde suiker, zonder e-nummers, zonder rare synthetische kleurstoffen, zonder tarwe en zonder zuivel. We versierden ze met rood/roze botercrème: hier kan ze wel mee aankomen dacht ik zo! 🙂

Onderstaand recept is voor 12 cupcakes.

Ingrediënten €0.00 (12 Porties)

  • Eieren 3 stuks
  • Pure chocolade 92% van het merk Vivani - gezoet met kokosbloesemsuiker 50 gr
  • Kokosolie ontgeurd 120 gr
  • Vanille poeder (van een peul) 1 theelepel
  • Kokosbloesemsuiker 150 gr
  • Speltmeel 170 gr
  • Rijstmelk 125 ml
  • Appelazijn 1 eetlepel
  • Keltisch zeezout 1 snufje
  • Cacaopoeder 1 eetlepel
  • Wijnsteenzuur bakpoeder 1 theelepel
  • Natriumbicarbonaat Zuiveringszout - baking soda 1 theelepel

BEREIDING:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Zet alle ingrediënten al afgewogen klaar.
  3. Vul een muffinbakplaat met de papierencupcakvormpjes en zet het apart.
  4. Meng een eetlepel appelazijn met de rijstmelk en zet het apart.
  5. Smelt de chocolade met de kokosolie Au Bain Marie.
  6. Meng de speltmeel met de cacaopoeder, wijnsteenzuurbakpoeder en natriumbicarbonaat.
  7. Klop de eieren los met de kokosbloesemsuiker, vanillepoeder en het snufje zout, tot een luchtig geheel.
  8. Voeg daar de gesmolten kokosolie en chocolade aan toe en roer goed.
  9. Voeg daarna de rijstmelk met het appelazijn toe en de rest van de droge ingrediënten en roer snel en goed alles door elkaar tot er een glad beslag ontstaat.
  10. Vul de vormpjes ongeveer driekwart en zet ze in de oven.
  11. Bak ze in 20 minuten gaar.
  12. Laat ze goed afkoelen alvorens ze te versieren met de botercrème.

IMG_0285-copy

IMG_0280-copy

IMG_0287-copy

IMG_0288-copy

IMG_0289-copy

IMG_0290-copy

20130923_112236-copy

 

misschienwelinteressant---50-kindertraktaties

Tags:

Reactie 2 Reacties

AlphaOmega Captcha Classica  –  Enter Security Code
     
 

Jouw gegevens

  1. Ze lijken me heerlijk, vooral met die botercrème! Snel op zoek naar een geschikte oven, dan kan ik ze in ons nieuwe huisje meteen maken! Heeft Sara een leuke dag gehad?

    Groetjes 🙂

    • Ja iedereen vond ze lekker (op een paar kindjes na). Sara heeft een leuke afscheid gehad. Morgen wordt het pas echt spannend voor haar 🙂