Recept voor de italiaanse ‘Ricotta e pere’ ijs (zuivelvrij,suikervrij, vegan, glutenvrij)

In Zuid – Italië (in de regio Campania) maken ze heeeeeeerlijke taart van ricotta (een Italiaanse kaas) en peer. Het is echt één van de lekkerste taarten volgens mij. Jammer genoeg hier in Nederland nergens te verkrijgen. Het is er echt een populaire taart en in de plaatselijke ‘gelateria’ kun je er ook een bolletje ‘Ricotta e pere’ ijs kiezen. Heerlijk! Wanneer ik weer in Sorrento ben zal ik er zeker weer zondigen en een stukje van die heerlijke taart eten. Zo lekker vind ik het!

Ik ben al tijden aan het bedenken hoe ik de Ricotta en peren taart én de ijsvariant,  zuivel en suikervrij kan maken. Ik begon met het ijsje dat wel toepasselijk is met dit warme weer. Taart volgt snel. 🙂 Dit ijsje is zo vullend dat we het als lunch hebben gegeten gisteren. Het was hier in huis 29 graden en trek in eten hebben we helemaal niet. Maar zo’n ijsje gaat er altijd in. Nou vooruit, voor een keer mag het wel, zeker omdat dit de gezonde variant betreft. 🙂

Ingrediënten €0.00 (1 Portie)

  • Cashewnoten 100 gr
  • Blanke amandelen 50 gr
  • Rijpe peren Ongeveer 4 kleine. Ontdaan van klokkenhuis. 500 gr
  • Sap van een citroen 1 stuk
  • Amandelmelk 200 ml
  • Vanille extract (zonder suiker en biologisch) 1 eetlepel
  • Kokosbloesemsuiker Afhankelijk van hoe rijp en zoet de peren, meer of minder. Even proeven dus 🙂 1 eetlepel

BEREIDING:

  1. Doe de avond vantevoren het onderstuk van de ijsmachine in de vriezer.
  2. Week de cashewnoten en amandelen minstens 2 uur (het liefst een hele nacht)
  3. Doe de volgende dag, alle ingrediënten in de keukenmachine.
  4. Draai tot een mooi romig mengsel.
  5. Laat het mengsel even een half uur afkoelen in de vriezer of iets langer in de koelkast.
  6. Pak het onderstuk en het ijsmengsel. Zet de machine in elkaar in elkaar en begin met draaien.
  7. Giet dan via de bovenkant het mengsel in de ijsmachine en laat het draaien tot er mooi dik ijs ontstaat.
  8. Je kunt het gelijk opeten of nog even terug in de vriezer zetten.

IMG_0112

IMG_0111

Tags: , , , , , , , , , , ,

Reactie 0 Reacties

AlphaOmega Captcha Classica  –  Enter Security Code
     
 

Jouw gegevens